1		直送された新鮮なやまいもの皮をむき、使用する分だけ手作業ですりおろします。
2		バター・砂糖をすり合わせ、やまいもを入れ、粘りを出します。
3		分離しないように卵を少しずつ加えていきます。
4		粉を生地に馴染ませる為、一晩以上寝かせます。
5		一晩お休みしたのでこれからすこしづつのばしていきます。
6		パイローラーで、生地を痛めないように6段階に分けて少しずつ伸ばします。
7		手作業でていねいに型抜きしていきます。
8		きれいに並べて・・・
9		アーモンドをのせます。アーモンドも一粒一粒手作業で半分に割っています。
10		焼成も温度管理を徹底し少し高めの温度で焼き上げます。
11		サクッと焼き上げ、冷まして完成です！

すべて手作業で、一枚一枚丹念に焼き上げております。　

焼きたての食感をお楽しみください。

やまいもサブレはサクッとした食感を大切にしている為、原料の品質管理、特に温度管理を徹底しております。捏ね上げる時に温度が高いと小麦粉のグルテン（粘り）が出てしまい、硬くなりサクッとした食感がなくなってしまいます。
それぞれの原料の温度を調整し、いつまでも捏ね上げ温度が20度になるように細心の注意を払います。
捏ね上げた生地はなじませる為、一晩以上休ませてから加工します。

原料が高騰していますが日頃のお得意様の御愛顧に感謝し、お値段据え置きとさ
せて頂いております！！